Barreado

Barreado

Recette Weight Watchers



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14unités ProPoints

Préparation : 20 min
Cuisson : 1440 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 10
Découvrez ce ragoût brésilien, traditionnellement mijoté 24h (18h au minimum !) pour que la viande fonde et se délitte presque entièrement !


Ingrédients

	2000 g Paleron de boeuf
	2 CS Huile
	100 g Lardons, lard maigre frais ou fumé
	3 cc Cumin, en poudre
	2000 g Oignon
	500 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)
	2 pièce(s) Céleri branche, hachées
	100 g Ail
	3 CS Concentré de tomate
	3 cc Origan
	2 CS Vinaigre (toutes sortes)
	4 feuilles(s) Laurier
	3 pièce(s) Banane
	750 g Riz blanc cuit
	3 pièce(s) Orange

Instructions

• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Ajouter les morceaux de bœuf et les faire revenir à feu vif de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (procéder en plusieurs fois). Ajouter ensuite le cumin et le lard et faire revenir pendant quelque minutes. Ajouter ensuite les légumes, le concentré de tomate, le vinaigre et les herbes aromatiques puis mouiller avec 3 litres d’eau. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter plusieurs heures à feu doux.
  
  
  
• Dans sa recette originale, le barreado doit mijoter 24 heures dans une cocotte fermée hermétiquement. Alors plus vous le faites mijoter longtemps (au minimum 18h), meilleur il sera ! Si vous le trouvez trop liquide, n’hésitez pas à ôter le couvercle en fin de cuisson puis à augmenter le feu pour que le liquide s’évapore un peu.
  
  
  
• Servir ensuite avec des bananes cuites à la poêle, des tranches d'orange et du riz blanc.
  

Notes

• Le barreado, normalement très liquide, est servi avec de la farine de manioc pour épaissir la consistance de la viande en sauce. Pour enlever quelques unités ProPoints, nous avons décidé de jouer plutôt sur la cuisson afin d’épaissir la sauce !