Ingrédients :
1kg de moules
10cl de vin blanc
3 tomates
1 oignon
1 poireau
1 carotte
1 gousse d'ail
50cl de fumet de poisson
20cl de crème fraîche
5cl d'huile d'olive
1 bouquet garni
quelques brins de thym frais
Safran
Choisir des moules bien fermées
Gratter et ébarber sous le robinet d'eau froide
Mettre dans une casserole, verser le vin blanc, couvrir et faire cuire 3 min en remuant de temps en temps
Laisser refroidir
Décoquiller et passer le jus au chinois
Peler et épépiner les tomates, couper en petits dès
Faire suer l'oignon, le poireau et la carotte, épluchés et coupés en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive, à couvert, pendant 5mn
Ajouter l'ail écrasé, les dès de tomates et le bouquet garni
Mouiller avec le jus des moules et le fumet de poisson et laisser cuire environ 30mn
Ajouter ensuite la crème fraîche et le safran
Laisser réduire de façon à obtenir un velouté
Rectifier l'assaisonnement
Enlever le bouquet garni
Mettre dans chaque assiette quelques moules et quelques brins de thym frais puis verser la soupe
Invité
Que cette journée soit belle pour vous tous qui en avez besoin!
Calendrier
Connais pas 
de cette recette originale !
à vous deux
pour cette recette et merci