Epinards en salade Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg d'épinards
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 3c. à soupe d'huile d'olive de première pression à froid
• 1 gousse d'ail
• Gros sel marin
PREPARATION: 
Laver et égoutter les épinards.
Faire chauffer une cocotte en fonte ou un récipient à fond épais.
Jeter les épinards dans la cocotte, ajouter un peu de gros sel marin et laisser cuire sur feu vif pendant 5 mn environ
tout en remuant de temps en temps.
Les égoutter pour éliminer le jus qu'ils ont pu rejeter pendant la cuisson.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail écrasé.
Ne pas ajouter de sel car les épinards ont déjà été salé pendant la cuisson.
Dans un saladier, mettre les épinards encore tiède et ajouter la sauce, mélanger et servir de suite.
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