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 Mes secrets pour réussir vos cupcakes

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shakiraline
Plongeurs
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Féminin

MessageSujet: Mes secrets pour réussir vos cupcakes    Mer 29 Juin - 17:36

Les cupcakes, ces petits gâteaux venus tout droit des Etats-Unis, sont à la mode depuis quelques années et s'invitent sur les plus belles tables de fêtes. Il en existe de tous les goûts, des plus simples aux plus excentriques (cupcakes mojito par exemple!) 

Je vous livre ici quelques conseils pour bien réussir vos cupcakes :

- munissez vous du matériel adapté : moule à cupcakes, poche à douille, douille
- laissez toujours bien refroidir vos cakes avant de les fourrer/garnir (moi je les mets au moins 2h au frigo)
- prévoyez quelques arômes, colorants alimentaires, décorations


En ce qui concerne le cake en lui-même, j'utilise la plupart du temps d'une recette de base, que je modifie ensuite pour avoir des goûts différents

Pour 20 cupcakes :

- 200gr de farine (de préférence farine pour pâtisserie)
- 200gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120gr de beurre 
- 3 oeufs 
- 10cl de lait
- 1/2 sachet de levure instantanée 

Mélangez les oeufs,  les sucres et le beurre fondu (moi j'utilise mon robot).
Ajoutez progressivement la farine et mélangez tout en délayant avec le lait au fur et à mesure. 
Une fois le mélange bien homogène, remplissez les moules jusqu'au 2/3 et enfournez 15 minutes à 200°C. Pour vérifier que les cakes sont cuits, piquez les avec une pique à brochette, elle doit ressortir sèche. 

En fonction des goûts que vous voulez ajouter à vos cakes, ajoutez vos arômes tout à la fin : vanille, caramel, citron, etc 
Pour des cakes nutella, rajoutez 2-3 CàS de nutella. 
Pour les cakes chocolat, ajoutez soit du cacao soit du chocolat fondu (+-100gr à ajouter avant la farine). 
Vous pouvez également ajouter des colorants pour créer de jolis cakes colorés (les enfants adorent!)


Pour que vos cakes soient parfaits ils doivent ressembler à ça : (s'ils sont bombés sur le haut, n'hésitez pas à couper le chapeau) 

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Pour le topping, il existe plusieurs possibilités : 
crème fraîche, crème pâtissière, meringue, cream cheese, crème au beurre, mascarpone

Ma recette préférée est un mélange mascarpone beurre : 
pour 10 cupcakes, il vous faudra 
- 250gr de mascarpone
- 75gr de beurre 
- 100gr de sucre glace

Battez le beurre en pommade bien lisse, ajoutez la mascarpone et le sucre. Une fois le mélange bien lisse et homogène ajoutez des arômes et colorants

Par exemple : quelques goûtes d'arôme, du caramel liquide ou en pâte, du nutella, de l'extrait de vanille, etc etc etc 

Mettez ensuite la crème dans la poche à douille et décorez!!!

Voici quelques exemples de cupcakes que j'ai réalisés, en espérant que ça vous donne envie d'essayer ;) 

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bisours
Chef - Coq
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Féminin

MessageSujet: Re: Mes secrets pour réussir vos cupcakes    Jeu 30 Juin - 19:18

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merci ...
Je prend....Tout !
les conseils....les recettes...et tout et tout !
Yessss
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http://bisours.cuisineblog.fr
shakiraline
Plongeurs
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Féminin

MessageSujet: Re: Mes secrets pour réussir vos cupcakes    Jeu 30 Juin - 22:38

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Invité
Invité



MessageSujet: Re: Mes secrets pour réussir vos cupcakes    Ven 1 Juil - 7:41

Tu ouvres boutique quand ? car la c'est digne d'un grand patissier
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CRICRI
Administrateur
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Féminin

MessageSujet: Re: Mes secrets pour réussir vos cupcakes    Ven 1 Juil - 15:21

Rhhoooo merci ma chérie pour ce poste hi hi

en effet digne d'un grand maître pâtissier


Bon après-midi



Invité


Que cette journée soit belle pour vous tous qui en avez besoin!


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josette berger
Chef - Coq
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MessageSujet: Re: Mes secrets pour réussir vos cupcakes    Jeu 25 Aoû - 18:37

Merci1, j'ai bien pris note.... Il ne me reste plus qu'à m'y mettre!!!
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Invité
Invité



MessageSujet: Re: Mes secrets pour réussir vos cupcakes    Jeu 25 Aoû - 18:41

J'ai pris note mais tu es trop fort pour que je m'aligne mdrrrr mais dés que j'ai du temps j'essaie merci ma bibiche t'es adorable
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shakiraline
Plongeurs
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Féminin

MessageSujet: Re: Mes secrets pour réussir vos cupcakes    Jeu 25 Aoû - 18:50

super les filles , j'ai hâte de les voir :D
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Invité
Invité



MessageSujet: Re: Mes secrets pour réussir vos cupcakes    Jeu 25 Aoû - 19:26

Vas y, rigole coquine!!!!!! je suis nulle avec un poche à douille moi!!!!!
Je t'assure que je vais essayer et faudra pas rater ça ! ça faudra son "pesant de cacahuetes" mdrrrrrr
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CRICRI
Administrateur
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Féminin

MessageSujet: Re: Mes secrets pour réussir vos cupcakes    Ven 26 Aoû - 7:07

moi aussi nulle avec une poche à douille hi hi
Donc nous sommes deux ma belle
Et je laisse le soin à ma fille de faire cela

Je ne suis pas du tout pâtisserie moi je fais que le simple

et merci ma chérie



Invité


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Invité
Invité



MessageSujet: Re: Mes secrets pour réussir vos cupcakes    Mar 13 Sep - 10:01

hum .... ça donne envie, j'ai des envie de pâtisser en lisant tes post! comment faire du régime? merci pour tes recettes , c'est super!
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Invité
Invité



MessageSujet: Re: Mes secrets pour réussir vos cupcakes    Mar 13 Sep - 18:23

mince j'avais pas vu qu'il n'est pas écrit le degré de cuisson ni le temps de cuisson  base7
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shakiraline
Plongeurs
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Féminin

MessageSujet: Re: Mes secrets pour réussir vos cupcakes    Ven 28 Oct - 22:19

Romane a écrit:
mince j'avais pas vu qu'il n'est pas écrit le degré de cuisson ni le temps de cuisson  base7
si si c'est noté dans la recette, 15min à 200° ;)
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MessageSujet: Re: Mes secrets pour réussir vos cupcakes    

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Mes secrets pour réussir vos cupcakes
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