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 TERRINE PIEDS DE PORC

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MessageSujet: TERRINE PIEDS DE PORC    TERRINE PIEDS DE PORC  EmptyDim 6 Nov - 12:16

Ingrédients

  • 4 pieds de porc
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 verre de vin blanc sec
  • poivre
  • 2 baies de genévrier
  • 4 échalotes
  • Cornichons verts
  • 1 carotte
  • 4 cuillères à soupe de câpres
  • 1 c.à soupe de vinaigre
  • persil
  • ciboulette


Préparation

Dans une grande casserole faites cuire les pieds de porc dans un court bouillon avec le laurier,la carotte, les baies, sel poivre  le verre de vin blanc
Laissez cuire au moins 2H30 à voir 3h.

Egouttez les pieds de porc  et attendre qu'ils refroidissent un peu ...ôtez la carotte,baies, laurier ...filtrez le jus de cuisson qui fera la gélatine.

Nettoyez-les en ôtant les os  et gardez un peu de cartilage la peau et la viande  qui n'est pas en quantité non plus mais suffisant.

Coupez tout cela en petits morceaux , je l'ai fais aux ciseaux vous voyez la grosseur qui vous plait pour votre terrine fin ou plus gros.

Mettre dans un grand saladier y ajouter le vinaigre les câpres, les échalotes coupées fins ainsi que les cornichons verts coupés très fins , le persil et ciboulette hachés aussi.
Rectifiez l'assaisonnement sel poivre..

Ménagez bien le tout avant d'y ajouter par-dessus un peu de votre bouillon filtré ...de manière à ce que ça recouvre votre plat.
 
Une terrine en verre ou en terre cuite ou autre plat rond , rectangulaire comme vous voulez.
Mettre au frigo pour laisser prendre la gélatine quelques heures ou une journée....ça prend vite du fait que ce n'est que gélatine ce plat hi hi !!

A déguster avec une bonne laitue , des cornichons  et de la moutarde d'aneth ou autre condiments au choix.

Bon Appétit!


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MessageSujet: Re: TERRINE PIEDS DE PORC    TERRINE PIEDS DE PORC  EmptyLun 7 Nov - 18:47

Miam! ça doit être bon!
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MessageSujet: Re: TERRINE PIEDS DE PORC    TERRINE PIEDS DE PORC  EmptyLun 7 Nov - 19:04

C'estbcp de boulot et ça colle mdrrr mais qu'est ce que c'est bon
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CRICRI
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CRICRI

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MessageSujet: Re: TERRINE PIEDS DE PORC    TERRINE PIEDS DE PORC  EmptyLun 7 Nov - 22:57

Merci1 :tartine: TERRINE PIEDS DE PORC  2638978362

Oui du boulot et ca colle mais TERRINE PIEDS DE PORC  1827005266
Je l'ai bien réussie dixit Fons mieux que la dernière fois

Bonne nuit



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MessageSujet: Re: TERRINE PIEDS DE PORC    TERRINE PIEDS DE PORC  EmptyMer 16 Nov - 9:47

Cricri j'ai adoré mais impossible de faire ça pour une personne non voyante; Donc je viendrai manger ça chez toi lol
Je confirme elle était très bien réussie et Roro aussi confirme.


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MessageSujet: Re: TERRINE PIEDS DE PORC    TERRINE PIEDS DE PORC  EmptyMer 16 Nov - 11:01

merci TERRINE PIEDS DE PORC  1778648929

Oui bien sûr prochaine fois que j'en fais vous en aurez un bout hi hi

TERRINE PIEDS DE PORC  1809066977 et bonne journée



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