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 Cassolette de poissons à l'Ostendaise

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MessageSujet: Cassolette de poissons à l'Ostendaise   Cassolette de poissons à l'Ostendaise EmptyMar 7 Mar - 11:40

Cassolette de poissons à l'Ostendaise



recette pour 4 personnes


Ingrédients:

Cassolette de poissons à l'Ostendaise Arrow-160d 3 morceaux au choix de poissons de 50 gr chacun (prenons comme exemple, le saumon, la sole et le rouget)
Cassolette de poissons à l'Ostendaise Arrow-160d 150 gr de crevettes grises
Cassolette de poissons à l'Ostendaise Arrow-160d 1 grosse tomate
Cassolette de poissons à l'Ostendaise Arrow-160d Du persil haché
Cassolette de poissons à l'Ostendaise Arrow-160d 2 dl de fumet de poisson du type lyophilisé ou fait maison c'est bien meilleur
Cassolette de poissons à l'Ostendaise Arrow-160d 250 ml de crème
Cassolette de poissons à l'Ostendaise Arrow-160d De la fécule de maïs

Recette:

Préparer 1/2 litre de fumet de poissons (voir recette sur la boîte)
Versez ce fumet dans une plaque et à frémissement, pochez-y vos poissons délicatement
Débarrassez vos poissons, et chinoisez votre fumet dans une petite casserole

Pour la sauce:

Ajoutez la crème au fumet de poissons, et laisser réduire d'1/4
Si vous estimez que la sauce n'est pas assez épaisse, ajoutez-y de la fécule de maïs pour l'épaissir (facultatif)
Assaisonner de sel et de poivre
Couper votre tomate en 4 après en avoir enlevé le pédoncule, et faites en des petits dés
Ajoutez vos crevettes, vos dés de tomates et votre persil haché à votre sauce et mélangez
Versez sur vos poissons, parsemez d'un peu de persil haché qu'il vous reste

Disposer les poissons harmonieusement au centre de l’assiette sur un lit de julienne de poireaux,
nappez vos poissons généreusement de sauce et servez avec de la pomme duchesse par exemple.....

Derniers conseils:

Vous pouvez rajouter à votre sauce, un petit filet de citron si vous le souhaitez...

Il n'est pas non plus interdit de rajouter quelques moules décortiquées pour varier les plaisirs Cassolette de poissons à l'Ostendaise 3490070641

Enfin, quelques champignons de Paris en lamelles cuits dans un blanc seront également du plus bel effet

BON APPÉTIT



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MessageSujet: Re: Cassolette de poissons à l'Ostendaise   Cassolette de poissons à l'Ostendaise EmptyMar 7 Mar - 12:07

En voila une belle recette Cricri,
Je verrais bien cela dans des cassolettes individuelles en entrée.


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CRICRI
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CRICRI

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MessageSujet: Re: Cassolette de poissons à l'Ostendaise   Cassolette de poissons à l'Ostendaise EmptyMar 7 Mar - 12:16

merci :Nicky: oui c'est ce que j’ai déjà fait et c'est Cassolette de poissons à l'Ostendaise 3554500131

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MessageSujet: Re: Cassolette de poissons à l'Ostendaise   Cassolette de poissons à l'Ostendaise EmptyMar 7 Mar - 12:18

Cricri, ce genre de cassolette plait toujours


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