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 Mer du Nord en cassolette

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CRICRI
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CRICRI

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MessageSujet: Mer du Nord en cassolette   Mer du Nord en cassolette EmptyMar 7 Mar - 11:46

Mer du Nord en cassolette

Citation :
Quelques poissons et mollusques du littoral belge, le tout extra frais et cuit dans un fumet à la bière blonde, un peu de gruyère et on passe au gril...



Ingrédients (pour 4 personnes)


Mer du Nord en cassolette Arrow-160d 1 grosse noix de Saint-Jacques
Mer du Nord en cassolette Arrow-160d 1 c. à soupe de crevettes grises décortiquées
Mer du Nord en cassolette Arrow-160d 8 moules décortiquées
Mer du Nord en cassolette Arrow-160d 1 escalope de cabillaud (100 gr. environ)
Mer du Nord en cassolette Arrow-160d un filet de sole
Mer du Nord en cassolette Arrow-160d 5 cl de bière blanche de Hoegaarden
Mer du Nord en cassolette Arrow-160d sel et poivre
Mer du Nord en cassolette Arrow-160d 1 c. à soupe de crème fraîche 30 % MG.
Mer du Nord en cassolette Arrow-160d 1 c. à soupe de bisque de homard préparée
Mer du Nord en cassolette Arrow-160d 25 gr. de gruyère suisse râpé



Préparation des cassolettes de la Mer du Nord


Disposez le cabillaud dans un caquelon en terre, ajoutez le filet de sole, veillez bien à ce qu'il n'y ait plus aucune arête.

Mouillez dans l'ordre avec la bière, la crème, la bisque. Salez, poivrez au moulin et portez à ébullition.

Dans le même temps, cuisez les moules dans un peu d'eau, ébarbez, coupez les noix de Saint-Jacques en quatre fines escalopes et décortiquez les crevettes

(on peut les acheter décortiquées aussi Mer du Nord en cassolette 79143550 )
 

Ajoutez les moules et les autres ingrédients dans le caquelon, parsemez de gruyère et faites gratiner quelques instants sous le gril au maximum de sa puissance

Présentation


Citation :
Portez le caquelon à table, servez dans des assiettes creuses (préchauffées)
avec un bout de baguette croustillante et du beurre
(de ferme pour les grandes occasions)



Invité


Que cette journée soit belle pour vous tous qui en avez besoin!
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nicky
Administrateur
nicky

Féminin

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MessageSujet: Re: Mer du Nord en cassolette   Mer du Nord en cassolette EmptyMar 7 Mar - 12:11

Encore une belle recette.
Je frais bien en cassolette individuelle en entrée
Merci1 Cricri


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