mon pain retombe au four ?

mon pain retombe au four .............. c'est grave docteur ?

rien de grave
si vous avez bien suivi les étapes de fabrication

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les raisons peuvent être diverses

• une farine de mauvaise qualité ([Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien])
  
• une pâte trop froide (augmenter la température de l'eau)
  
• un four qui n'est pas assez chaud (pensez a bien préchauffer votre four avant d'enfourner le pain)
  
• une pâte trop molle (si cela vous arrive encore, rallonger le temps de pointage de 15 minutes)
  
• vous avez ouvert le four en cours de cuisson (évitez d'ouvrir votre four durant les 10 premières minutes)
  

  vous voilà enfin devenue une (un) pro du pain

super alors là plus question de le rater maintenant
Là je n’ai plus de bonne farine je prends en général la T45 et  T55 voilà
et aussi de la farine complète , de seigle et aux 10 céréales
et bonne fin de journée mon gentil JL

pour tout ce temps consacré à nous expliquer la fabrication d'un bon pain
 

oui

alors le pain de seigle est le plus délicat des pains a réussir (le systeme de fabrication diffère un peu de celui que je donne pour le pain) cela est due a la farine peu chargée en gluten et un taux important de son
mais le chef expliquera comment bien réussir son pain de seigle pour les fêtes de fin d'année 2016  

la type 55 pour faire du pain ...... j'utilise de la type 65 de meilleure qualité (certes un poil plus chère mais je prend soin de mes clients)

en achetant de la type 55 du seigle et de la complète tu as tout les ingrédients pour faire un pain de campagne (se sont les 3 farines de base pour faire son campagne soi-même) encore faut il que ton seigle soit de type 170 et pas 150 (et là je ne sais pas si on trouve ça pour les particuliers)

merci JL pour les explications

Nous avons ici plusieurs magasins bio et autres qui nus donnent beaucoup de variétés de farine différentes
chez AVEVE  j'espère donc trouver la farine adéquate comme la tienne on verra bien
J'en prends note de toute façon
Bonne fin de journée

Je file en cuisine pas trop envie mais mon mari a déjà faim
à tous