Salade vietnamienne Pour 4 personnes.
Préparation: 20 mn.
Cuisson: 30 mn.
Ingrédients ![Arrow](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_arrow.gif)
150 g de poitrine de porc fraîche
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50 g de crevettes fraîches décortiquées
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1 blanc de poulet
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4 feuilles de laitue
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100 g de pousses de soja
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50 g de champignons de Paris
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2 carottes
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1 ciboule
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3 cuillerées à soupe de riz cru
Quelques feuilles de menthe fraîches
Pour la sauce: ![Arrow](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_arrow.gif)
2 cuillerées à soupe de nuoc mâm
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1 cuillerée à soupe d'huile à salade
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1 cuillerée à soupe de jus de citron
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1 cuillerée à café de sucre roux
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1 gousse d'ail
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Un peu de purée de piment
Confection ![Like a Star @ heaven](https://2img.net/i/fa/i/smiles/star3.png)
Faire griller le riz cru dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
====> Le passer ensuite au moulin à café pour obtenir une poudre assez grossière.
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Faire cuire la poitrine de porc dans de l'eau,
====> puis le découper en lamelles.
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Faire cuire les crevettes à l'eau ou à la vapeur 3 minutes.
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Bien rouler les lamelles de porc et les crevettes dans la farine de riz torréfié.
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Faire cuire le poulet à l'eau ou à la vapeur, puis déchirer la chair en minces lanières suivant les fibres.
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Découper les champignons en lamelles, la ciboule en lanières de 2 centimètres de long,
les feuilles de laitue en bandelettes, et les carottes en allumettes.
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Hacher finement l'ail.
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Mélanger intimement tous les éléments de la sauce à salade.
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Mettre viandes, crevettes et légumes dans un grand saladier.
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Garnir de ciboules et de feuilles de menthe.
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Au moment de servir, verser la sauce sur la salade et mélanger.
Remarques1. A défaut de poudre de riz, on peut utiliser des cacahuètes grillées et concassées.
2. On peut remplacer le poulet cuit à l'eau par du poulet ou du canard rôtis.
====> On peut également remplacer les crevettes par du crabe.