Cheese Cake aux spéculoos et pommes caramélisées, nappage caramel au beurre salé

coucou

j'inaugure ma rubrique avec une recette hyper simple et délicieuse : un cheese cake de la mort qui tue.

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Voici les ingrédients :

Pour le biscuit :
- 200gr de spéculoos
- 80gr de beurre mou
- 4 pommes
- un peu de sucre et de cannelle

Pour le gâteau :
- 500Gr de fromage de type philadelphia, mascarpone, petits suisses, fromage frais, fromage blanc, st môret etc ce que vous voulez. moi j'ai mis 250gr de mascarpone et 250gr de petits suisses
- 200gr de sucre (idéalement 100gr de sucre semoule et 100gr de cassonade)
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine

Pour le caramel au beurre salé :
- 160gr de sucre
- 200ml de crème liquide
- 60gr de beurre salé ou demi-sel

et voici le procédé :

1/ moudre les spéculoos. faire fonde le beurre et l'ajouter aux spéculoos moulus. mettre le mélange dans un moule (l'idéal est un moule à manqué qui facilitera le démoulage) et bien tasser de façon à obtenir une belle croute bien compacte et régulière

2/ Éplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire dorer dans du beurre. une fois les pommes fondantes, ajouter  le sucre et la cannelle. Déposer ensuite les pommes sur la croute aux spéculoos, en les étalant bien pour former une couche homogène.

3/ Mettre tous les ingrédients pour le gâteau dans un bol mixeur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle crème bien lisse. Verser ensuite le fromage sur le gâteau et enfourner pendant 1h à 150degrés (four préalablement chauffé)

4/ pendant ce temps, on prépare le caramel (et on résiste à la tentation de tout manger avant la fin de cuisson du gâteau... dur dur)
donc pour faire une belle crème de caramel : mettre le sucre dans une casserole (de type téfal pour éviter que cela colle), faire chauffer sans mélanger, de temps en temps, tourner légèrement avec le manche de la casserole. une fois que le sucre est fondu et que le caramel a une belle couleur, ajouter la crème préalablement chauffée,
(ATTENTION IL FAUT VERSER LA CREME PETIT A PETIT SINON VOUS ALLEZ AVOIR UNE CATASTROPHE CA  VA FAIRE UNE ERUPTION VOLCANIQUE DE CARAMEL!!!!!)
Ajouter ensuite le beurre et mélanger avec une cuillère jusqu'à l obtention d'une crème bien lisse.
il se peut qu'après avoir ajouté la crème le caramel forme des morceaux très durs, ce n'est pas grave. il faut bien continuer à chauffer (feu doux) et remuer, le bloc dur va fondre et la crème va se former.

5/ une fois le gâteau cuit et refroidi, napper avec le caramel.

Voilà j'espère que mes explications ont été claires et que vous apprécierez ce dessert

Ca doit être une tuerie ça.
Aline;

Citation :

nickyCa doit être une tuerie ça.
Aline;

oui un régal, on a adoré, et même papa qui n'aime pas le fromage blanc a adoré

MDR de la mort qui tue j'adore 
On va faire gore pour halloween youpiiiiii
j'espère avoir le temps de rivaliser bon en dessert je sais que je suis d'ors et déjà battue

Citation :

tartineMDR de la mort qui tue j'adore 
On va faire gore pour halloween youpiiiiii
j'espère avoir le temps de rivaliser bon en dessert je sais que je suis d'ors et déjà battue

 maman m'a dit que tu cuisines très bien

Oui nicky tartine c'est une tuerie et moi qui ne suis pas du tout dessert sucré j'ai adoré

ma chérie nous avons d'ailleurs fini le morceau hier soir en dessert après ton départ
merci encore

cédric a mangé un gros morceau hier, on a apporté un morceau à la voisine et il reste un bout que je mangerai à 16h

shakiraline a écrit:

cédric a mangé un gros morceau hier, on a apporté un morceau à la voisine et il reste un bout que je mangerai à 16h

Et tu as bien raison

Rhooo ta ptite voisine devait être contente alors?
ma chérie

Quelle recette appétissante! J'ai piqué la marche à suivre et je compte bien l'expérimenter bientôt!
du partage!

avec plaisir josette , tu vas voir c'est un délice

Allez GO pour ce dessert que je vais préparer pour demain

Verdict plus tard hi hi
J’espère le réussir aussi bien que ma fille hi hi

à tous

CRICRI a écrit:

Allez GO pour ce dessert que je vais préparer pour demain

Verdict plus tard hi hi
J’espère le réussir aussi bien que ma fille hi hi

à tous

laisse moi un bout!!!!!

j'ai fortement envie d'essayer,je vais essayer avec du fromage blanc tout seul ,j'espère que cela ira. merci pour cette recette.

Romane a écrit:

j'ai fortement envie d'essayer,je vais essayer avec du fromage blanc tout seul ,j'espère que cela ira. merci pour cette recette.

oui ça ira mais je pense qu'il ne doit pas être trop liquide ;)

fait et réussi!!

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Quelle merveille! Bravo romane !!!!

Moi j'adore quand le partage d'une recette va jusqu'à sa réalisation par d'autres membres, donc grand

c'est grâce à  aline,merci a toi  aline

avec plaisir ;) j'espère que ça t'a plu, moi je ne suis pas fan de cheese cake à la base mais celui là j'adoooore

romane merci et pour cette belle réalisation
Contente que tu aies aimé et réussi


Moi aussi samedi j'en ai fait un mais pas tout à fait comme ma fille

Voici le résultat

Il était super bon aussi
J'ai mis au dessus à la place du carmel au beurre salé des pépites de brésilienne
Et fait avec de la faisselle  du sucre brun des pommes cuites à la cannelle
et comme biscuit pour faire le fond j'ai utilisé des spéculoos des boudoirs et autre ptits biscuits secs genre sablés le tout mixé

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Rhooo cette tuerie!!! c'est superbe

et elle ne m'a même pas laissé un bout 

rhooo ma pauvre chérie c'est vrai

J'ai donné encore ce matin avec pour Olivier le reste pour les enfants

Mais promis tu goûteras au mien aussi le 12 décembre si tu veux

Même papa a dit qu'il était délicieux
Olivier lui il s'est éclaté la panse hi hi hi hi

Chat alors,
Bravo Romane et  Cricri

merci nicky
chez toi ma belle

  aline hi hi  arrête de râler hein tu vas en avoir 

et puis avec le fromage blanc tu vas savoir encore en faire un avant le 12 décembre non??,,

ma chérie

oui demain je vais surement en faire un 

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il me faut en faire un aussi !
wouaaaaaaa...mais aux poires parce que  henrytoudy il n'aime pas la pomme cuite !
les zamis
Bizzzzzzzzzzzz

à la poire ça doit être super bon aussi ma bisours

J’aimerais encore en faire un car j'ai pleins de bananes et j’ai trouvé une chouette recette plus ou moins pareille

donc à tester
aline alors tu en fiat une aujourd’hui de tarte au fromage ou tu n'as pas eu le temps encore

non demain, je vais tester au citron vert, je vais voir si je trouve une recette sinon j'inventerai :D