Lapin sauce bière et cassis

Voici donc la recette

Ce qu'il vous faut :

Lapin
cassis frais
bière  brune  ici "Bourgogne de Flandres"  sinon une autre BRUNE pas trop forte Rodenbach
thym laurier
sel poivre
2 baies genévrier
2 oignons et échalotes
1 c à soupe de  miel liquide
Confiture de cassis j'avais de l'allégée  donc 3 bonnes c à soupe mais facultatif


Préparation

Faire blondir les morceaux de lapin dans un peu de beurre
Ajoutez y les oignons et échalotes les faire blondir aussi
Ajoutez les épices et herbes etc
Laissez bien dorer le tout à feu moyen
Ajoutez ensuite la bière juste assez pour recouvrir le tout

Entretemps j'ai nettoyé les baies de cassis cueillis le matin derrière chez moi y'en a à volonté  sur terrain abandonné et sur l'arrière de notre maison bref

Ensuite je les ai mixées dans mon blender
Ca faisait vraiment comme une compote de cassis (mettre 2/3 c à soupe de côté pour la garniture)

J'ai bien sur retiré la moitié pour en faire du sorbet miam miam

Le reste j'ai ajouté au lapin après une bon quart d'heure de cuisson
J'ai laissé cuire encore une vingtaine de minutes et fais réduire la sauce
Retirer les morceaux de  lapin dès qu'il est cuit selon votre goût bien cuit ou encore un peu ferme
Réduire la sauce à feu vif quelques minutes
Passez la au mixer

Au moment de servir j'ai ajouté dans chaque assiette une bonne cuillère à soupe de la compote de cassis mixée et la sauce sur le lapin

Avec comme accompagnement des frites Actifry

:super: 
de cette recette sympa....
Je vais la garder sous le coude !
 

De rien ma belle


 j'ai oublié de vous dire que c'était une première cette recette donc faite comme ça avec ce que j'avais pour accompagner les cassis hi hi et franchement trop bon j'ai gardé de la sauce et mis au congel ça ira bien aussi avec du GIBIER

en plus les vertus du cassis sont bonnes pour :
rétention d'eau/acide urique/anti-inflammatoire/circulation du sang/Ménopause/3X plus de vitamines C que le citron/arthrose/muscles/rhumatisme/sciatique
Voilà à consommer SANS MODERATION

:base4: 
J'ai du cassis au jardin !
Mais pas encore mûrs 
je vais en faire une tiote cure...cet été  
et j'en fais déjà des gelées pour l'hiver tous les ans
de l'info !
et pour tes recettes par D
Bisssssssssss 

Une recette originale et qui utilise des cassis. Crois tu qu'on pourrait faire cette recette avec du poulet? Je n'achète plus le lapin au supermarché, je le trouve infâme! Et j'ai rarement l'occasion d'en avoir du bio alors que j'achète un poulet bio toutes les semaines près de chez moi. Bises.

Josette oui tu pourrais faire cette recette soit avec du poulet du veau etc
de la viande blanche

ma belle et merci pour ton commentaire
bonne journée

, je vais essayer! Bises.

ma belle j'suis contente
ma tite josette